Tanger-Tétouan-Al Hoceïma

Là où l'Andalousie embrasse la Méditerranée

L'histoire

Au carrefour de deux continents et de deux mers, la cuisine du Nord porte l'âme de l'Andalousie perdue. Les familles qui fuyaient Grenade au XVe siècle glissaient dans leurs coffres des recettes de safran, de cannelle et d'amandes. Le poisson de la Méditerranée, l'huile d'olive des collines rifaines, les herbes sauvages du Djebel, tout conspire ici pour une table à nulle autre pareille. Manger à Tétouan, c'est entendre l'écho d'une civilisation qui n'a jamais vraiment quitté le Maroc.

Meilleure saison

Toute l'année, pic estival sur la côte

Spécialités

Les plats emblématiques

Pastilla au Poisson

Feuilleté délicat de vermicelle, poisson de mer frais, oignons caramélisés et épices andalouses. Un héritage direct de l'al-Andalus.

Maâkouda

Galettes de pommes de terre frites, parfumées au cumin et à la coriandre fraîche. Street food emblématique du Nord, mangées dans du pain à la vapeur.

Briouat au Miel

Triangles de feuille de brick croustillants fourrés d'amandes, de sésame et de miel de thym. La douceur andalouse par excellence.

Chermoula Rifaine

Marinade généreuse d'herbes fraîches, d'ail et de citron qui parfume tous les poissons grillés de la côte méditerranéenne.

Ingrédients emblématiques

Poisson frais de MéditerranéeHuile d'olive du RifMenthe fraîcheSafran

Chef Ambassadrice

Bientôt révélée

Lalakook

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